Bawang datang dalam pelbagai jenis, diklasifikasikan dengan warna kulit:
Bawang ungu: Kulit ungu yang mendalam, daging tebal, dan rasa yang kaya, kaya, sesuai untuk kacau - kentang goreng atau salad.
Bawang kuning: Kulit kuning - coklat, daging tebal, dan rasa manis, pedas, sesuai untuk stew dan sup.
Bawang putih: Kulit putih, daging lembut, dan rasa manis, sesuai untuk makan mentah atau dalam salad.
Bawang merah: Kulit merah, daging rangup, dan rasa manis, sesuai untuk memanggang atau sebagai hidangan sampingan.
Terdapat juga jenis lain, seperti bawang manis, bawang hijau, dan bawang mutiara, masing -masing dengan ciri -ciri dan kegunaan yang unik. Sebagai contoh, bawang manis mempunyai kandungan sulfur yang lebih rendah dan rasa yang lebih manis, menjadikannya sesuai untuk makan mentah atau menggunakan dalam stew dan panggang. Bawang hijau dituai sebelum kematangan dan mempunyai rasa yang lebih ringan, sering digunakan untuk menambah aroma untuk hidangan. Bawang mutiara lebih kecil, mempunyai rasa yang manis dan kaya, dan paling banyak dimasak.
